Tijdens de International Young Butchers’ Competition (IYBC) op 7 en 8 mei hebben de Nederlandse deelnemers een eerste, tweede en derde prijs gewonnen in diverse categorieën. Na Frankrijk en Duitsland, die respectievelijk de eerste en tweede prijs wonnen, veroverde Nederland de derde plaats in het totaal klassement.
Bij de wedstrijd voor jonge slagers in Frankfurt sleepte Wiebe Houwers de eerste prijs in de wacht bij het onderdeel uitbenen, verdelen, vliezen en sorteren van een runderstomp. Hij voerde de opdracht ruim binnen de gestelde tijd uit en haalde een uitstekende score. Daarmee had hij een ruime voorsprong op de overige kandidaten. Perry van den Berg sleepte een tweede prijs in de wacht met een Veluwse Wildzwijnpastei. De jury vond dit een vaktechnisch perfect product. De smaak en kruiding kregen ook een prima beoordeling. Van den Berg won met twee keukenklare producten ook nog eens de derde prijs. Hij kwam op de proppen met de Dutch Roulette (gevuld braadstuk) en Papoentjes (gevulde pompoentjes). De Nederlandse ploeg viel op door de originaliteit van de producten.
Voorbereiding
In samenwerking met de Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie heeft SVO de Nederlandse deelnemers uitgebreid voorbereid op de wedstrijd. De twee deelnemers volgden een speciale vaktraining van maar liefst twaalf dagen sinds ze zich in februari kwalificeerden. Ze bonden de strijd aan tegen deelnemers uit vijf andere landen, namelijk Frankrijk, Duitsland, Oostenrijk, Zwitserland en Engeland.
Jury
Alle zes deelnemende landen hadden een vertegenwoordiger in de jury. Gjalt Landman, beleidsmedewerker certificering SVO, vervulde die rol voor Nederland. Hij is enthousiast over de geleverde inspanningen. “Het niveau van de deelnemers was van een hoogstaand peil. De jeugdige Europese slagers waren echt aan elkaar gewaagd. De verschillen tussen de winnaars van de eerste tot en met de derde prijs waren minimaal. De branche mag trots zijn op deze aanstormende talenten”, aldus Landman.
Het Nederlandse team
De teamleden zijn beiden deelnemers aan een SVO-opleiding. Perry van den Berg volgt de opleiding voor winkelslager en werkt bij Slagerij Zwaard in De Lier. Wiebe Houwers leert voor winkelslager en werkt bij Keurslagerij Hubers in Lichtenvoorde.