Niveau: 3, BBL.
Duur van de opleiding: gemiddeld 2 jaar.
Een slager-traiteur bedenkt en maakt producten zoals kant-en-klaarmaaltijden, soepen en broodjes. Verder zorgt hij of zij voor de producten zo perfect mogelijk zijn gepresenteerd, bijvoorbeeld voor buffetten voor feesten en recepties.
Inhoud van de opleiding:
· diverse traiteurproducten bedenken en bereiden zoals maaltijden, soepen,
broodjes, hapjes, hartige taarten en buffetten
· reinigen en desinfecteren
· veilig werken en derving voorkomen
· samenwerken in een team
· werken volgens bedrijfsvoorschriften
· calculeren
· een goede productieplanning maken
· machines onderhouden en gebruiksklaar maken
· voorraad beheren
· bestellingen afhandelen
· klanten adviseren
· de HACCP-administratie uitvoeren
· versproducten presenteren
Locatie: in-company of op de SVO-locaties (bij voldoende deelnemers).
Doorstroommogelijkheden: chef.
Instroommomenten: eerste week van februari, april, juni, september, oktober of december. BBL in-company op ieder gewenst moment in overleg met SVO en werkgever.