Niveau: 3, BBL.
Duur van de opleiding: gemiddeld 2 jaar.
Een slager-worstmaker ontwikkelt en maakt worsten en allerhande vleeswaren.
De worstmaker ontwikkelt/produceert nieuwe producten met behulp van recepturen. Ook werkt hij of zij mee aan de smaakverbetering van het bestaande assortiment.
Inhoud van de opleiding:
· productieplanningen maken
· reinigen en desinfecteren
· zorgdragen voor kwaliteit
· vlees-, grond- en hulpstoffen voorbereiden
· worsten en vleeswaren maken
· worsten en vleeswaren verpakken en opslaan
· machines onderhouden en gebruiksklaar maken
· samenwerken in een team
· flexibel en efficiënt te werken
· veilig werken en derving voorkomen
· voorraad beheren
· bestellingen afhandelen
· klanten adviseren
· de HACCP-administratie uitvoeren
· versproducten presenteren
Locatie: in-company of op de SVO-locaties (bij voldoende deelnemers).
Doorstroommogelijkheden: chef.
Instroommomenten: eerste week van februari, april, juni, september, oktober of december. BBL in-company op ieder gewenst moment in overleg met SVO en werkgever.